Некоторые отличия приготовления блинов на ряженке и на обычном молоке:

• Вкус. 1 Блины на ряженке приобретают сладковато-сливочный вкус и аромат топлёного молока. 14
• Консистенция. 1 Блины на ряженке получаются нежнее, чем приготовленные на молоке. 1
• Пористость. 1 Сода и кипяток делают блины на ряженке пористыми, с дырочками. 1
• Эластичность. 1 Блинчики на ряженке тонкие и эластичные, в них можно заворачивать начинки или просто полить сверху сиропом, вареньем или сгущёнкой. 1
• Сочетаемость с наполнителями. 4 Блины на ряженке хорошо сочетаются как со сладкими, так и с солёными наполнителями. 4