В чем отличие смальца от обычного топленого сала?

Основное отличие смальца от обычного топлёного сала заключается в их состоянии: смалец — это вытопленный жир в пастообразном состоянии, а обычное топлёное сало — это жидкий жир. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru

Смалец имеет кремово-белый цвет и вкус, который варьируется от слегка свиного до нейтрального, без вкуса и запаха, в зависимости от сорта, марки и способа его приготовления. dzen.ru Он используется в качестве жира при приготовлении пищи, выпечке и жарке во фритюре. dzen.ru

Топлёное сало — это вытопленный, затем профильтрованный и охлаждённый свиной жир. dzen.ru В тёплом состоянии оно жидкое, практически чистый жир без белка. otvet.mail.ru