Как используется топленое сало в традиционной деревенской кухне?

Топлёное сало (смалец) в традиционной деревенской кухне используют для приготовления различных блюд и в качестве закуски. dzen.ru ru.wikipedia.org

Некоторые варианты применения смальца:

• Обжарка продуктов. dzen.ru Смалец подходит для приготовления продуктов, требующих длительной тепловой обработки, так как не начинает гореть при высокой температуре. www.gastronom.ru
• Приготовление мяса и птицы. www.gastronom.ru Небольшого количества смальца достаточно, чтобы обжарить до румяной корочки кусочки мяса. www.gastronom.ru
• Топление печени. www.gastronom.ru В топлёном жире томят нежную фуа гра и любую другую печёнку. www.gastronom.ru
• Приготовление конфи из утки или гуся. www.gastronom.ru
• Добавление в тесто. food.inmyroom.ru Смалец придаёт выпечке мягкость и насыщенный вкус. food.inmyroom.ru
• Заправка каш. dzen.ru food.inmyroom.ru Смалец используют для заправки гречки, перловки, ячневой каши. food.inmyroom.ru
• Приготовление домашних оладий и блинов. food.inmyroom.ru На смальце они лучше подрумяниваются. food.inmyroom.ru
• Использование в качестве закуски. ru.wikipedia.org Смалец можно намазать на хлеб, часто добавляя чёрный перец, тёртый чеснок, кориандр, лавровый лист, соль или другие пряности. ru.wikipedia.org