В чем отличие обычной муки от муки без глютена для выпечки блинов?

Основное отличие обычной муки от муки без глютена для выпечки блинов заключается в наличии глютена в составе. www.iamcook.ru povar.ru

Глютен — белок, который действует как эластичный «клей» и связывает ингредиенты вместе. povar.ru Из-за его присутствия в пшеничной муке тесто становится эластичным и хорошо поднимается. www.iamcook.ru

Мука без глютена производится из продуктов, которые его не содержат. povar.ru Некоторые виды такой муки: миндальная, овсяная, кукурузная, рисовая, льняная, кунжутная, гречневая, кокосовая, амарантовая, нутовая. food.ru povar.ru

Выпечка из муки без глютена будет иметь другую текстуру. povar.ru Например, из рисовой муки блины пекутся чуть дольше, чем из пшеничной, но получаются кружевными, нежными и немного хрустящими. dzen.ru