Какие хитрости помогают избежать рвущихся блинчиков при выпекании?

Несколько хитростей, которые помогают избежать рвущихся блинчиков при выпекании:

• Использовать качественную муку. www.gastronom.ru Лучше выбирать муку высшего сорта проверенного производителя, с хорошим сроком годности, без неприятных запахов. www.gastronom.ru Перед замесом муку нужно просеивать. food.ru www.gastronom.ru
• Соблюдать пропорции. food.ru www.gastronom.ru Важно сохранять соотношение жидких и сыпучих ингредиентов, чтобы тесто вышло нужной консистенции. food.ru
• Дать тесту настояться. food.ru www.gastronom.ru Обычно достаточно оставить его при комнатной температуре на 20–30 минут. www.gastronom.ru За это время клейковина в муке набухнет, тесто станет более густым, и изделия получатся эластичнее. www.gastronom.ru
• Перемешивать тесто перед выпеканием. food.ru www.gastronom.ru Если пропускать этот шаг, часть муки осядет на дно, и текстура теста нарушится. food.ru
• Следить за температурой и маслом на сковороде. food.ru Испечь несколько блинов при максимальной температуре, затем немного убавить огонь, чтобы не перекалить сковороду. food.ru Повторно смазать дно сковороды маслом, если тесто начало прилипать к поверхности. food.ru
• Учитывать толщину блинов. www.iamcook.ru Толстые блины лучше жарить при относительно низкой температуре, а тонкие — на среднем нагреве. www.iamcook.ru
• Правильно переворачивать блины. www.gastronom.ru safclub.ru Переворачивать нужно только тогда, когда по краям блина появилась румяная корочка. safclub.ru Попытка делать это раньше, скорее всего, приведёт к разрыву. safclub.ru