Сколько мяса и сала получается из свиной туши?

Выход мяса и сала из свиной туши зависит от породы, степени упитанности, пола и возраста животного. www.bolshoyvopros.ru genetic.by

Некоторые примерные показатели выхода продукции в зависимости от веса свиньи: www.bolshoyvopros.ru genetic.by

• от кабана и свиньи живым весом 100 кг — 72–75%; www.bolshoyvopros.ru genetic.by
• от свиньи весом 120–140 кг — 77–80%; www.bolshoyvopros.ru
• от свиньи свыше 180 кг — 80–85%. genetic.by

Для некоторых пород свиней характерны следующие показатели выхода мяса и сала: vk.com

• Беконные породы (Дюрок, Ландрас, Пьетрен) — процент мяса после убоя 58–67%, процент сала после убоя 20–32%. vk.com
• Сальные породы (Мейшан, Крупная чёрная, Венгерская Мангалица) — процент мяса после убоя 53%, процент сала после убоя 40–45%. vk.com
• Мясосальные породы (Крупная белая, Брейтовская, Сибирская северная) — процент мяса после убоя 53–60%, процент сала после убоя 29–37%. vk.com