Жюльен принято подавать в небольших порционных формах, потому что это закуска, а не полноценное горячее блюдо. 5
Небольшой размер порции (100–150 г) призван «подогреть» аппетит гостей перед основной трапезой. 15
Кроме того, использование мелкой посуды позволяет блюду лучше вобрать в себя все возможные вкусы. 3