Почему жюльен принято подавать в небольших порционных формах?

Жюльен принято подавать в небольших порционных формах, потому что это закуска, а не полноценное горячее блюдо. food.ru

Небольшой размер порции (100–150 г) призван «подогреть» аппетит гостей перед основной трапезой. vk.com food.ru

Кроме того, использование мелкой посуды позволяет блюду лучше вобрать в себя все возможные вкусы. www.bolshoyvopros.ru