Нет однозначного мнения о том, в каких странах и регионах произрастают самые лучшие сорта каперсов. Однако считается, что в коммерческих целях каперсы выращиваются в Марокко, Испании, Италии, Франции и Алжире. 1

Также высоко ценятся каперсы с мальтийского острова Гоцо. 1 На итальянском острове Пантеллерия растут каперсы, получившие марку IGP (защищённое географическое наименование). 2 А лучшими по вкусу называют каперсы с острова Санторини, благодаря высокому содержанию вулканического пепла в почве. 2

Кроме того, сицилийские каперсы ценят за превосходный вкус и текстуру, что объясняется богатой вулканической почвой, в которой они растут. 1