Вопросы к Поиску с Алисой
Желатин теряет свои желирующие свойства в кислых продуктах, потому что кислая среда негативно влияет на желатин и разрушает его свойства. paulinecakeclub.ru
Например, лимонный сок может ослабить желирующие способности желатина, поэтому сок следует добавлять после охлаждения желе до 50 °С (в этом случае нужно увеличить норму желатина). druziatesta.ru