Время застывания желе с желатином зависит от его качества, силы и концентрации. 1 В небольших объёмах фруктово-ягодный десерт будет готов уже через 2 часа. 1 Если в рецепте были сливки или сметана, то придётся подождать на 1–2 часа дольше. 1

Оптимальной температурой для стабилизации считается промежуток от +1 до +4 °C. 1 В холодильнике созданы как раз такие условия. 1

При малых концентрациях желатина для полного застывания могут понадобиться и сутки. 3

Также на время застывания влияет объём желейной смеси: чем больше размер, тем больше времени потребуется. 4 Например, разовая порция (30–44 мл) застынет за 2–3 часа, а 8 чашек (2 литра) — за 6–8 часов. 4