Почему важно использовать желатин при приготовлении заливной рыбы?

Использование желатина при приготовлении заливной рыбы важно, потому что он обеспечивает застывание блюда. 12

Желатин растворяют в горячем бульоне, чтобы он равномерно распределился. 1 На 1 литр бульона требуется около 15–20 г желатина. 1