Некоторые преимущества использования желатина для приготовления глазури для куличей:

• Глазурь не крошится и не осыпается. 2 Даже при нарезке кулича глазурь остаётся на месте. 2
• Глазурь получается мягкой даже после полного высыхания. 4 Она не трескается и остаётся ровной, с матовой поверхностью. 4
• Глазурь быстро схватывается. 5 Она не липнет к рукам и не течёт по краям кулича. 5
• В рецепте не используются сырые белки. 4 Такой глазурью можно украшать не только классические, но и веганские куличи. 4
• Глазурь безвредная, особенно для детского организма. 1 В её состав не входит сырой яичный белок, что исключает риск отравления и продлевает срок хранения продукта. 1