Почему жареный рис может стать причиной появления прогорклого вкуса?

Несколько причин, по которым жареный рис может иметь прогорклый вкус:

• Неправильное хранение. dzen.ru Если рис подвергается воздействию влаги или высокой температуры, в нём происходят окислительные процессы, в результате которых образуются горечевые вещества. dzen.ru
• Выбор некачественного продукта. dzen.ru Некоторые сорта риса имеют повышенную склонность к горчинке. dzen.ru При покупке риса нужно обращать внимание на его внешний вид — он должен быть безупречным, без наличия посторонних примесей или повреждений. dzen.ru
• Неправильный способ приготовления. dzen.ru Если переварить рис или использовать несоответствующую пропорцию риса и воды, это может повлиять на вкус готового продукта. dzen.ru
• Использование прогорклого масла. www.bolshoyvopros.ru Если во время приготовления добавить слишком много масла или использовать его в неподходящее время, это также может испортить блюдо. www.yahoo.com

Чтобы избежать появления прогорклого вкуса, рекомендуется промывать рис перед приготовлением, чтобы предотвратить его слипание. www.yahoo.com