Несколько причин, по которым жареный рис может иметь прогорклый вкус:

• Неправильное хранение. 1 Если рис подвергается воздействию влаги или высокой температуры, в нём происходят окислительные процессы, в результате которых образуются горечевые вещества. 1
• Выбор некачественного продукта. 1 Некоторые сорта риса имеют повышенную склонность к горчинке. 1 При покупке риса нужно обращать внимание на его внешний вид — он должен быть безупречным, без наличия посторонних примесей или повреждений. 1
• Неправильный способ приготовления. 1 Если переварить рис или использовать несоответствующую пропорцию риса и воды, это может повлиять на вкус готового продукта. 1
• Использование прогорклого масла. 3 Если во время приготовления добавить слишком много масла или использовать его в неподходящее время, это также может испортить блюдо. 4

Чтобы избежать появления прогорклого вкуса, рекомендуется промывать рис перед приготовлением, чтобы предотвратить его слипание. 4