Почему зефир долго остается свежим без консервантов?

Зефир может долго оставаться свежим без консервантов, если соблюдать определённые условия хранения. sladrus.ru Некоторые из них:

• Влажность. sladrus.ru Показатель должен быть не менее 75%, чтобы продукт не высох и баланс жидкости оставался в норме. sladrus.ru
• Температурный режим. sladrus.ru Идеальный диапазон — от +12 до +18 градусов. sladrus.ru
• Соседство с другими продуктами. sladrus.ru За счёт пористой структуры десерт быстро впитывает посторонние запахи. sladrus.ru
• Герметичная упаковка. dzen.ru sladrus.ru Это поможет сохранить свежесть зефира и предотвратит его высыхание. dzen.ru

Также для продления срока хранения зефира можно использовать инвертный сахар или глюкозный сироп, покрыть десерт шоколадной глазурью. ilbakery.ru