Зефир может долго оставаться свежим без консервантов, если соблюдать определённые условия хранения. 2 Некоторые из них:

• Влажность. 2 Показатель должен быть не менее 75%, чтобы продукт не высох и баланс жидкости оставался в норме. 2
• Температурный режим. 2 Идеальный диапазон — от +12 до +18 градусов. 2
• Соседство с другими продуктами. 2 За счёт пористой структуры десерт быстро впитывает посторонние запахи. 2
• Герметичная упаковка. 12 Это поможет сохранить свежесть зефира и предотвратит его высыхание. 1

Также для продления срока хранения зефира можно использовать инвертный сахар или глюкозный сироп, покрыть десерт шоколадной глазурью. 3