Почему важно предварительно замачивать камбалу перед жаркой?

Предварительное замачивание камбалы перед жаркой важно, потому что это помогает нейтрализовать специфический рыбный запах и сделать мясо более мягким и сочным. multiurok.ru telegra.ph

Для замачивания можно использовать, например:

• Лимонный сок и горчицу. telegra.ph Кислота, содержащаяся в лимонном соке, размягчает волокна рыбы, делая её более нежной. telegra.ph Горчица добавляет пикантности и лёгкой остроты. telegra.ph Для маринования достаточно 20–30 минут, но не стоит передерживать рыбу, чтобы она не потеряла свою текстуру. telegra.ph
• Молоко. multiurok.ru telegra.ph Молоко нейтрализует специфический рыбный запах, который может присутствовать у некоторых видов. telegra.ph Кроме того, оно делает мясо мягким и сочным. telegra.ph Соль в молочном маринаде не только просаливает рыбу, но и помогает сохранить её форму при жарке, предотвращая разваливание. telegra.ph