Сушёная спаржа требует предварительного замачивания, потому что она сухая и очень солёная. 1 В процессе разбухания в воду уйдёт лишняя соль, поэтому необходимо менять воду на чистую. 1
Также благодаря долгому замачиванию спаржа обретает более острый и пикантный вкус. 34