Вишню рекомендуют подмораживать перед добавлением в тесто, чтобы из неё не выделялась лишняя жидкость. 15
Если не убрать лишнюю влагу, то она может попасть в тесто и испортить его вкус, а также привести к тому, что выпечка не пропечётся. 1
Особенно важно разморозить вишню, если используется дрожжевое тесто. 1