Почему важно использовать шоковую заморозку при хранении соленой рыбы?

Шоковая заморозка важна при хранении рыбы, в том числе солёной, по нескольким причинам:

• Сохранение питательных веществ. www.fbh.ru Быстрое замораживание минимизирует потерю витаминов и других полезных веществ, в отличие от медленного замораживания, где эти компоненты могут разрушаться. www.fbh.ru
• Сохранение текстуры. www.fbh.ru citadel43.ru Шоковая заморозка предотвращает разрушение клеточных структур, что помогает сохранить текстуру рыбы и предотвратить её размягчение и потерю сочности. www.fbh.ru citadel43.ru
• Отсутствие потери веса. www.fbh.ru При использовании технологии шоковой заморозки минимизируется потеря влаги, что помогает сохранить вес рыбы. www.fbh.ru
• Увеличение срока хранения. www.fbh.ru citadel43.ru При низких температурах, достигнутых при шоковой заморозке, микроорганизмы и бактерии, которые могут вызвать порчу продукта, становятся неактивными. www.fbh.ru
• Минимизация образования льда. www.fbh.ru В отличие от традиционных методов замораживания, где лёд может накопиться и нарушить структуру продукта, шоковая заморозка предотвращает образование крупных кристаллов льда внутри рыбы. www.fbh.ru
• Возможность хранения в удобных условиях. www.fbh.ru После процесса шоковой заморозки рыбу можно хранить в замороженном виде без потери качества. www.fbh.ru Это упрощает транспортировку рыбы на большие расстояния без риска порчи. www.fbh.ru