Некоторые способы продления срока хранения фарша:

• Хранение в холодильнике. 2 В охлаждённом виде фарш можно разместить на нижней полке в пакете или на лотке. 2 Срок хранения составит 12 часов при температуре 0–+6 градусов. 2 Рыбный фарш при аналогичных условиях хранится до 6 часов. 2
• Хранение в морозильной камере. 2 Замороженный мясной продукт хранится намного дольше. 2 Срок годности при -18 градусах составит 3 месяца. 2 В морозильник следует отправлять лишь свежий полуфабрикат — если он немного полежал в холодильнике, замораживать нежелательно. 2
• Использование вакуумной упаковки. 2 Она может сохранять продукт свежим максимально долго и не пропускает микробов. 2
• Добавление натуральных добавок. 4 Например, в состав фарша можно добавить порошок слоевищ лишайников Cladonia stellaris в количестве 1,0–2,0% к массе фарша. 4 Это сдерживает развитие патогенной микрофлоры в продукте. 4

Точный срок хранения зависит от вида фарша и условий хранения. 1