Добавление шпика в мясную рублёную массу важно для улучшения вкуса по нескольким причинам:

• Сочность. 5 Шпик помогает сохранить мясное сырьё влажным, благодаря чему готовые изделия приобретают более сочный и нежный вкус. 3
• Насыщенность вкуса. 3 Шпик является натуральным источником жира, который придаёт блюду мягкость и насыщенность вкуса. 3
• Аромат. 3 Шпик обладает своеобразным маслянистым ароматом, который придаёт блюду особую нотку. 3
• Связывание ингредиентов. 3 Жир шпика способствует связыванию ингредиентов и созданию единой структуры блюда. 3

Таким образом, добавление шпика в мясную рублёную массу не только улучшает вкус, но и влияет на текстуру и сочность готовых изделий.