Сколько времени занимает процесс созревания мясной массы в ветчиннице?

Время созревания мясной массы в ветчиннице может варьироваться в зависимости от рецепта.

Например, по одному из рекомендаций, фарш для ветчины после вымешивания убирают в холодильник на 10–12 часов. www.chafan.ru

По другому рецепту, остывшую до комнатной температуры ветчину убирают в холодильник на 8–10 часов для созревания. irecommend.ru

Также есть мнение, что фарш для ветчины можно оставлять в холодильнике на сутки или даже на пять дней, при этом чем дольше происходит созревание, тем более колбасный вкус получит конечный продукт. mysku.club Однако при температуре в холодильнике больше 8 градусов лучше ограничиться 1–2 сутками. mysku.club