Возможно, имелась в виду армянская кюфта. 24 В старину для приготовления мясной массы для этого блюда мясо отбивали деревянным молотком на каменном столе. 4 В результате мясо превращалось в нежнейший фарш. 4

Сейчас мясо для кюфты чаще перемалывают в мясорубке. 2 При этом важно, чтобы фарш получился кашеобразным, вязким и тягучим. 25

Также есть рецепт азербайджанской кюфты, в котором для создания однородной мясной массы используют деревянный молоток и большой плоский шероховатый камень. 1 Прямо в фарш молотком вбивают горох и лук до получения однородной массы. 1