Разница между турецким кёфте и азербайджанским кюфта заключается в особенностях приготовления и подачи блюд:

• Турецкое кёфте — это обжаренные во фритюре котлеты из говяжьего фарша с яйцом, луком, сухарями и зирой. 4 В некоторых регионах Турции кёфте представляют собой мясные шарики, а в других — небольшие котлеты плоской или цилиндрической формы. 2
• Азербайджанская кюфта — это небольшие тефтели размером с мандарин, которые не обжариваются, а отвариваются. 6 Обычно их подают с прозрачным бульоном, горохом и зеленью. 5

Таким образом, кёфте — это мясные котлеты, а кюфта — это тефтели, которые отличаются способом приготовления: кёфте жарят, а кюфту отваривают. 69