Узбекская шурпа и азербайджанская сорпа — это названия одного и того же блюда — заправочного супа на мясном бульоне. 23

Некоторые отличия этих блюд:

• В Узбекистане в шурпу добавляют зиру в больших количествах и базилик. 13
• В Азербайджане в состав сорпы часто входят фрукты: яблоки, айва, алыча, курага, чернослив. 4

Кроме того, в азербайджанской кухне для приготовления используют сливочное топлёное масло, а в узбекской — растительное или курдючный жир. 4

В целом основа блюда неизменна: наваристый бульон с овощами и пряными травами. 2