Шурпа — это самый известный суп узбекской кухни. 24 Он представляет собой крепкий бульон, как правило, на баранине с добавлением мяса, большого количества овощей и зелени. 4

Некоторые другие классические узбекские супы и их отличия от шурпы:

• Мастава. 1 Блюдо нередко называют «жидким пловом», потому что в его рецепте есть рис. 1 Уникальность супа в методе приготовления: сначала все ингредиенты обжаривают, а потом заливают водой. 1 В отличие от шурпы, мастава готовится быстро — около часа. 1
• Угра. 12 Это согревающий суп с домашней лапшой, помидорами и фрикадельками. 1 Бульон может быть как на основе баранины, так и курицы. 1
• Машхурда. 2 Суп готовят из маша (бобовое растение), риса, обжаренного мяса и овощей. 2 В зависимости от регионов машхурда может быть как жидким, так и очень густым супом (практически вторым блюдом). 2