В чем отличие каурмы от классической шурпы?

Отличие каурмы от классической шурпы заключается в способе приготовления: www.edimdoma.ru kstrip.ru

1. Каурма (жареная шурпа) подразумевает предварительную обжарку ингредиентов в масле, после чего их заливают водой и доводят до готовности. www.edimdoma.ru
2. Классическая шурпа (кайнатма) готовится иначе: ингредиенты не обрабатывают термически, а сразу заливают водой и томят на слабом огне длительное время. www.edimdoma.ru kstrip.ru

Таким образом, в каурме мясо предварительно обжаривается, а затем варится, а в кайнатме мясо варится без поджаривания. vk.com При этом в кайнатме мясо кладётся большими кусками, в то время как в каурме — мелкими кубиками. proza.ru