Пальмовое масло используют в кондитерской глазури вместо какао-масла из-за его стоимости. 4
Пальмовое масло дешевле какао-масла, что позволяет снизить себестоимость продукта и сделать его более доступным для потребителей. 4
Кроме того, пальмовое масло обладает некоторыми преимуществами:
- по физическим и технологическим свойствам близко к сливочному маслу; 1
- позволяет получить нужную текстуру изделия; 1
- в составе нет холестерина и транс-изомеров жирных кислот; 1
- продлевает срок хранения. 1