Несколько секретов создания ровной глазури для тортов:

1. Дать пирогу остыть. 1 Если пирог будет тёплым, он растопит глазурь, которая расползётся и намочит верхний слой. 1 К тому же холодная глазурь не намажется достаточно гладко, и образуется много крошек. 1
2. Сделать пирог плоским. 1 Для этого нужно отрезать от верхней части пирога тонкий горизонтальный слой так, чтобы верхняя и нижняя поверхности пирога были параллельны друг другу. 1 Если пирог состоит из нескольких слоёв, срезают верхний слой у всех коржей. 1
3. Нанести на всю поверхность очень тонкий слой глазури и охладить торт. 1 Это нужно для того, чтобы все крошки остались только в этой части глазури. 1 Когда вернётся время глазировки, крошки окажутся «запертыми» в этом слое и не попадут в остальную глазурь. 1
4. Выровнять глазурь. 1 Для этого нужно нанести глазурь на верхнюю часть пирога и медленно работать лопаточкой взад-вперёд. 1 То же самое делают и с боками пирога, убирая при необходимости избыток глазури. 1

Также можно положить на торт лист вощёной бумаги и слегка потереть, чтобы сгладить следы от лопатки или любые другие дефекты. 3