В чем секрет создания ровной глазури для тортов

Несколько секретов создания ровной глазури для тортов:

1. Дать пирогу остыть. ru.wikihow.com Если пирог будет тёплым, он растопит глазурь, которая расползётся и намочит верхний слой. ru.wikihow.com К тому же холодная глазурь не намажется достаточно гладко, и образуется много крошек. ru.wikihow.com
2. Сделать пирог плоским. ru.wikihow.com Для этого нужно отрезать от верхней части пирога тонкий горизонтальный слой так, чтобы верхняя и нижняя поверхности пирога были параллельны друг другу. ru.wikihow.com Если пирог состоит из нескольких слоёв, срезают верхний слой у всех коржей. ru.wikihow.com
3. Нанести на всю поверхность очень тонкий слой глазури и охладить торт. ru.wikihow.com Это нужно для того, чтобы все крошки остались только в этой части глазури. ru.wikihow.com Когда вернётся время глазировки, крошки окажутся «запертыми» в этом слое и не попадут в остальную глазурь. ru.wikihow.com
4. Выровнять глазурь. ru.wikihow.com Для этого нужно нанести глазурь на верхнюю часть пирога и медленно работать лопаточкой взад-вперёд. ru.wikihow.com То же самое делают и с боками пирога, убирая при необходимости избыток глазури. ru.wikihow.com

Также можно положить на торт лист вощёной бумаги и слегка потереть, чтобы сгладить следы от лопатки или любые другие дефекты. cooking.stackexchange.com