Специфический вкус и запах конины могут зависеть от возраста животного. 4 Мясо старых лошадей может горчить и плохо пахнуть. 1
Обычно в пищу употребляют мясо жеребцов, возраст которых не превышает 3 лет. 4 При этом чем старше животное, тем жёстче мясо и неприятнее запах. 4