Почему тесто на кефире с содой может получиться слишком плотным?

Несколько причин, по которым тесто на кефире с содой может получиться слишком плотным:

• Добавление соды в кефир. dzen.ru В этом случае весь процесс образования углекислого газа произойдёт в кефире и на этом закончится. dzen.ru Чтобы тесто получилось пышным, соду следует вводить в самом конце. dzen.ru
• Длительное вымешивание. www.bolshoyvopros.ru При длительном замешивании пузырьки воздуха исчезают, и тесто становится резиновым. www.bolshoyvopros.ru Муку, соду, разрыхлитель и пряности лучше смешивать отдельно и добавлять к тесту в последнюю очередь, не вымешивая долго. www.povarenok.ru
• Слишком много муки. www.bolshoyvopros.ru Если добавить слишком много муки, тесто станет густым и вязким. dzen.ru
• Отсутствие разрыхлителя. www.bolshoyvopros.ru На стакан кефира обычно берут 2/3–1 ч. л. соды. www.povarenok.ru

Чтобы достичь идеальной консистенции теста, необходимо точно следовать рецепту и соблюдать пропорции. dzen.ru