В чем разница между содой и разрыхлителем в приготовлении оладий?

Разница между содой и разрыхлителем в приготовлении оладий заключается в их использовании и свойствах:

1. Сода начинает работать в кислой среде, вступая в реакцию и выделяя пузырьки углекислого газа. paulinecakeclub.ru otvet.mail.ru Кислая среда может быть в таких ингредиентах, как лимонный сок, мёд, кефир, уксус, сметана и другие кисломолочные продукты. paulinecakeclub.ru Поэтому сода используется в рецептах с кислыми ингредиентами. paulinecakeclub.ru
2. Разрыхлитель уже содержит кислоту в химической смеси. paulinecakeclub.ru Он работает самостоятельно и в результате придаёт изделию рыхлую и воздушную текстуру. paulinecakeclub.ru Разрыхлитель начинает работу при замесе теста и при выпекании от воздействия тепла. paulinecakeclub.ru Поэтому разрыхлитель используется в рецептах, в которых нет кислых ингредиентов или их малое содержание. paulinecakeclub.ru

Таким образом, сода используется в рецептах с кислыми ингредиентами, а разрыхлитель — в рецептах, в которых таких ингредиентов нет. paulinecakeclub.ru {7-host}