Почему сода может не подняться в оладьях на кефире?

Несколько причин, по которым сода может не подняться в оладьях на кефире:

• Использование свежего кефира. kubnews.ru Лучше использовать продукт, который уже постоял некоторое время. kubnews.ru Чем кислее кефир, тем пышнее будут оладьи. media.halvacard.ru kubnews.ru
• Использование соды с истёкшим сроком годности. 1000.menu Если сода неправильно хранилась и потеряла свойства, то реакции с кефиром не произойдёт, и оладьи не получатся пышными. 1000.menu
• Слишком жидкое тесто. 1000.menu vk.com Идеальная консистенция — густая, как у сметаны. media.halvacard.ru Если тесто жидкое, то пузырьки в нём не удерживаются. vk.com
• Спешка. kubnews.ru Если сразу после замешивания теста начать выпекать, то оно не успеет подняться. kubnews.ru Соде и кислоте в кефире нужно дать время, примерно 15 минут, чтобы тесто наполнилось пузырьками углекислого газа. kubnews.ru
• Слишком долгое перемешивание. 1000.menu После добавления соды тесто нужно только слегка перемешать, иначе пузырьки воздуха выйдут, и оладьи могут стать плоскими. 1000.menu
• Слишком сильный огонь. media.halvacard.ru 1000.menu Чтобы оладьи поднялись и пузырьки в них равномерно надулись, готовить их нужно на среднем нагреве. media.halvacard.ru