Потемнение мякоти банана в молочных коктейлях — это естественный процесс. 3 В бананах есть крахмал, железо и другие микроэлементы, витамины и сложные углеводы. 3 Под действием кислорода они распадаются на различные элементы, в том числе более простую для усвоения сахарозу. 3 Этот процесс сопровождается потемнением банановой мякоти и кожуры. 3

Чтобы не допустить потемнения пюре, можно добавить в него другие кислые фрукты (лимон, яблоко, гранат, апельсин) или немного лимонной кислоты. 3 Также можно сразу добавить сливки или сливочное масло. 3 Ещё один вариант — проварить пюре, но делать это на паровой бане. 3

Если мякоть банана всё ещё твёрдая, потемнение не означает, что фрукт испорчен. 5 А вот если мякоть размягчается и становится коричневой, это сигнализирует о том, что бананы хранить дольше не стоит. 5