Почему свиной карбонад нужно выбирать свежим?

Свиной карбонад нужно выбирать свежим, чтобы готовое блюдо получилось вкусным и нежным. www.chefmarket.ru

Несколько признаков, по которым можно определить свежее мясо:

• Поверхность. club.mysamson.ru Свежему мясу присущ лёгкий естественный блеск. club.mysamson.ru Если поверхность свинины сухая и заветренная, это может говорить о нарушении условий хранения. club.mysamson.ru
• Цвет. club.mysamson.ru В зависимости от куска, хорошая свинина будет бледно-красного или бледно-розового оттенка. club.mysamson.ru Серый и другие неестественные цвета говорят о сомнительном качестве мяса. club.mysamson.ru
• Плотность. club.mysamson.ru Если нажать пальцем на свежее мясо, оно восстановит форму буквально за 10–15 секунд. club.mysamson.ru Если вмятина на поверхности остаётся дольше, скорее всего, свинина не первой свежести. club.mysamson.ru
• Жир. club.mysamson.ru Цвет жировой прослойки у свежего качественного мяса всегда будет белым. club.mysamson.ru Если жирок отдаёт желтизной — лучше отказаться от покупки такого кусочка. club.mysamson.ru
• Запах. club.mysamson.ru Свежее мясо не должно иметь неприятных запахов, отдавать кислинкой. club.mysamson.ru