Свиной карбонад считается одним из лучших выборов мяса для запекания благодаря своей нежности и сочности. 12
Это объясняется тем, что животное мало двигается, и спинные мышцы у него слабо развиты, из-за чего мясо в этой зоне особенно мягкое и сочное. 1