Почему саломас вытеснил животные жиры в пищевой промышленности?

Саломас вытеснил животные жиры в пищевой промышленности из-за низкой стоимости и длительного срока хранения. 2

Животные жиры стоят дороже, так как для их получения нужно купить животных, корма, вырастить скот, ухаживать за ним, получить молоко, а из него сделать масло. 4 Саломас, в свою очередь, производят из растительных масел, чаще всего из подсолнечного или пальмового. 2

Кроме того, саломас более стабилен и устойчив к окислению, что позволяет использовать его в выпечке или жареной пище, так как он с меньшей вероятностью становится прогорклым, чем другие жиры. 2