Почему от производства саломаса отказались в пищевой промышленности?

Отказ от производства саломаса в пищевой промышленности связан с введением ограничений по содержанию транс-изомеров жирных кислот в продукции. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Саломас получают путём гидрогенизации жидких жиров, в основном растительных масел, и в процессе образуется большое количество трансжиров. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org В настоящее время саломас замещается переэтерефицированным жиром, который производится по другой технологии и содержит меньше трансжиров. ok.ru