Почему разные части свинины имеют разную жирность?

Разные части свинины имеют разную жирность из-за различий в строении мышечных волокон и соотношении жира и мякоти. www.gastronom.ru

Например, лопатка (передняя часть туши) отличается низким содержанием жира. www.gastronom.ru Окорок (задняя часть) содержит больше жира, который равномерно пронизывает мышечную ткань, что делает мясо более нежным и сочным. www.gastronom.ru

Также на жирность мяса могут влиять порода животного, способ его откорма и климатические условия, в которых оно было выращено. www.gastronom.ru

Примерно по нарастанию жирности разные части свинины можно распределить так: zelenhutor.ru

1. Карбонад (особая мякоть). zelenhutor.ru
2. Вырезка (особая мякоть). zelenhutor.ru
3. Окорок (мякоть). zelenhutor.ru
4. Лопатка (мякоть). zelenhutor.ru
5. Шея. zelenhutor.ru
6. Ребрышки. zelenhutor.ru
7. Грудинка. zelenhutor.ru

Пользователь

Время добавления