Творог с разной жирностью даёт разную консистенцию сырникам, потому что влияет на количество жидкости, которая в нём содержится. 2

Для приготовления сырников рекомендуется использовать творог жирностью 9% и выше. 5 Он должен быть не слишком жидким, но и не слишком сухим. 5 Если творог водянистый, необходимо предварительно отжать его, удалив лишнюю влагу. 4

Также стоит учитывать, что чем выше жирность творога, тем лучше сырники будут лепиться. 4 Приготовить их из обезжиренного творога заметно сложнее, чем из девятипроцентного и тем более домашнего или фермерского. 4

Чтобы избежать появления комочков, творог перед приготовлением можно протереть через сито или слегка взбить в блендере. 5