Почему пышки остаются мягкими долгое время после выпечки?

Несколько причин, почему пышки могут оставаться мягкими долгое время после выпечки:

• Использование добавок, улучшающих свойства теста. www.edimdoma.ru Например, медленнее черствеют изделия на молоке, с добавлением манки или крахмала. www.edimdoma.ru
• Добавление маргарина. www.edimdoma.ru Он улучшает консистенцию теста, делает его более пластичным, мягким и пышным. www.edimdoma.ru
• Правильное хранение. profihleb.ru Выпечку нужно хранить в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах, исключив доступ воздуха. profihleb.ru
• Остывание под полотенцем. dzen.ru Если накрыть пышки полотенцем и оставить их в таком виде остывать, они станут ещё более мягкими и долгое время не будут черстветь. dzen.ru
• Хранение в холодильнике. dzen.ru В холодильнике выпечка может оставаться мягкой в течение 7–10 дней. dzen.ru

Также на мягкость выпечки влияет количество жира в тесте: если он присутствует в небольшом количестве, то изделие быстро зачерствеет. profihleb.ru