Производители используют дезодорированное какао-масло в белом шоколаде для исключения нежелательных побочных вкусовых оттенков. 5

Дезодорирование проводят перегретым паром в условиях разрежения, чтобы удалить характерный вкус натурального какао-масла. 3 Обработанное паром масло имеет более нежный, мягкий вкус и не перебивает молочные и сливочные ноты в профиле продукта. 3