Выбор натурального какао-масла важен для шоколадных кондитерских изделий, потому что оно:

• Придаёт десертам и выпечке сливочный вкус. 1 Какао-масло не содержит добавок, наполнителей, подсластителей и других искусственных или обработанных компонентов. 1
• Снижает вязкость шоколада. 1 Это облегчает работу с ним и его формовку. 1
• Увеличивает срок хранения изделий. 3 Какао-масло устойчиво к прогорканию благодаря наличию естественных антиоксидантов. 3
• Помогает придать шоколадной плитке гладкую текстуру, твёрдую форму и вкус, тающий во рту. 4

При выборе натурального какао-масла стоит обратить внимание на его состав: качественный продукт не должен содержать искусственных компонентов. 1