Чем можно заменить какао-масло в шоколаде?

Некоторые варианты, чем можно заменить какао-масло в шоколаде:

• Кокосовое масло. foodsguy.com www.bolshoyvopros.ru Оно представляет собой чистый жир и может придать шоколаду блеск и хрустящую корочку. foodsguy.com
• Сливочное масло. foodsguy.com www.bolshoyvopros.ru В нём много чистого жира, но оно не придаст шоколаду запаха шоколада. www.bolshoyvopros.ru
• Эквиваленты масла какао (СBE). ru.ruwiki.ru Это композиция из немодифицированных растительных масел и их фракций, которая имеет близкий к какао-маслу состав и технологические свойства. ru.ruwiki.ru
• Заменители масла какао (ЗМК). ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Это композиции из модифицированных растительных масел, которые используются в кондитерской промышленности. ru.ruwiki.ru Основу ЗМК обычно составляют пальмоядровое, пальмовое, подсолнечное, рапсовое, соевое, хлопковое масла и другие. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Важно помнить, что заменители какао-масла могут повлиять на вкус и пользу готового продукта. www.bolshoyvopros.ru