Некоторые варианты, чем можно заменить какао-масло в шоколаде:

• Кокосовое масло. 12 Оно представляет собой чистый жир и может придать шоколаду блеск и хрустящую корочку. 1
• Сливочное масло. 12 В нём много чистого жира, но оно не придаст шоколаду запаха шоколада. 2
• Эквиваленты масла какао (СBE). 4 Это композиция из немодифицированных растительных масел и их фракций, которая имеет близкий к какао-маслу состав и технологические свойства. 4
• Заменители масла какао (ЗМК). 45 Это композиции из модифицированных растительных масел, которые используются в кондитерской промышленности. 4 Основу ЗМК обычно составляют пальмоядровое, пальмовое, подсолнечное, рапсовое, соевое, хлопковое масла и другие. 45

Важно помнить, что заменители какао-масла могут повлиять на вкус и пользу готового продукта. 2