Почему производители сладостей добавляют в Чоко-пай пищевой желатин?

Производители сладостей, в том числе «Чокопая», добавляют пищевой желатин, чтобы придать десерту характерную текстуру и консистенцию, а также соединить все компоненты в единый продукт. stopcena.com graph.org

Некоторые другие функции желатина в десертах:

• Стабилизация. stopcena.com Желатин помогает стабильному формированию продукта, позволяет избежать вытекания начинок. stopcena.com
• Раскрытие вкусов. stopcena.com Желатин не перебивает вкусы других ингредиентов, а способствует их раскрытию. stopcena.com
• Удержание ароматов. stopcena.com Это позволяет десерту оставаться свежим дольше. stopcena.com

В «Чокопае» используется, например, говяжий желатин, который придаёт начинке мягкость, эластичность и воздушность. graph.org