Производители кокосового молока добавляют эмульгатор Е435 (полиоксиэтиленсорбитан моностеарат) для формирования нужной консистенции продукта и поддержания уровня вязкости, а также для увеличения срока хранения. 1
Эмульгатор помогает смешать несмешиваемые между собой фракции кокосового молока, чтобы получить однородную массу. 3