Кокосовое молоко часто добавляют в постные овощные супы-пюре, потому что оно служит растительной заменой жирным сливкам и позволяет приготовить нежные, бархатистые супы без привкуса сливок. 25
Кроме того, кокосовое молоко придаёт блюду лёгкий экзотический оттенок и хорошо сочетается с овощами. 1