Разница между турецкой и арабской версиями овощных супов может заключаться в некоторых особенностях приготовления и ингредиентах.

В турецкой кухне для супов часто используют тархану — традиционную высушенную смесь, которая является основой для супа. 2 В её состав входят мука, помидоры, йогурт, красный перец, лук и соль. 2 Например, суп «Эзогелин» готовят из томатов (или томатной пасты), риса, булгура и красной чечевицы. 2

В арабской кухне одним из общих блюд является чечевичный суп. 1 Арабы предпочитают есть его зимой, поскольку он усиливает ощущение тепла ввиду низких температур. 1 При этом способ приготовления и вкус у этого блюда схожи в турецкой и арабской кухнях. 1