Вопросы к Поиску с Алисой
В тайском супе «Том Ям» кокосовое молоко добавляют в самом конце приготовления, потому что при длительной термической обработке оно может свернуться, и суп потеряет свою кремовую текстуру. www.kp.ru telegra.ph
Добавление молока после того, как в бульоне растворилась специальная паста, которая создаёт кислую среду, гарантирует, что молоко не свернётся, и суп останется нежным и вкусным. telegra.ph