Почему производители добавляют каррагинан в творожные сыры?

Производители добавляют каррагинан в творожные сыры для придания продукту нужной консистенции, если в нём недостаточно функционального белка. rskrf.ru www.vesti.ru

Каррагинан — многофункциональный стабилизатор и гидроколлоид, получаемый из морских водорослей. sfera.fm Он обладает свойствами загущать, желировать и стабилизировать различные продукты. sfera.fm