Прогорклый вкус при жарке миндаля в духовке может возникать из-за пережаривания. 15 Если не следить за процессом, орехи могут быстро стать горькими. 5

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• перед жаркой промыть и обсушить миндаль; 5
• использовать сковороду с антипригарным покрытием или жарить миндаль в духовке, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное обжаривание; 5
• не отходить от плиты во время жарки, так как орехи могут быстро пережариться и приобрести горечь. 5

Также прогорклый вкус может появляться, если использовать перележавшие орехи, которые хранились при неправильных температурах. 1 Воздействие света и тепла начинает разрушать орехи, и в конечном итоге они становятся прогорклыми. 1