Почему при жарке миндаля в духовке образуется прогорклый вкус?

Прогорклый вкус при жарке миндаля в духовке может возникать из-за пережаривания. www.gastronom.ru maer-restaurant.ru Если не следить за процессом, орехи могут быстро стать горькими. maer-restaurant.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• перед жаркой промыть и обсушить миндаль; maer-restaurant.ru
• использовать сковороду с антипригарным покрытием или жарить миндаль в духовке, чтобы избежать прилипания и обеспечить равномерное обжаривание; maer-restaurant.ru
• не отходить от плиты во время жарки, так как орехи могут быстро пережариться и приобрести горечь. maer-restaurant.ru

Также прогорклый вкус может появляться, если использовать перележавшие орехи, которые хранились при неправильных температурах. www.gastronom.ru Воздействие света и тепла начинает разрушать орехи, и в конечном итоге они становятся прогорклыми. www.gastronom.ru